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viernes, 11 de abril de 2014

8 alimentos para mejorar su rendimiento

  No permita que su trabajo duro en el gimnasio se pierda. La comida que usted consume no sólo le da energía, sino alimenta sus músculos y ayuda a quemar grasa

miércoles, 25 de septiembre de 2013

Según un estudio australiano, el mecanismo que posee el estómago destinado a detectar cómo de saciados nos sentimos al comer está dañado en los individuos obesos, si bien la buena noticia es que se recupera una vez que perdemos peso y lo mantenemos.


Concretamente, Stephen Kentish y sus colegas de la Universidad de Adelaida han publicado un estudio en International Journal of Obesity que muestra que los nervios del estómago encargados de identificar que está lleno pierden sensibilidad después de consumir a largo plazo una dieta rica en grasas. A esto se añade que la leptina, la hormona que en circunstancias normales manda al cerebro la señal de saciedad, también funciona peor en personas con unos cuantos kilos de más. "Estos dos mecanismos combinados hacen que los obesos necesiten comer más para sentirse llenos, lo que se convierte en una pescadilla que se muerte la cola", aclaran los científicos.

Los investigadores aseguran que este sería uno de los motivos por los que las personas que pierden peso durante una dieta de adelgazamiento suelen recuperarlo rápidamente. De hecho se estima que solo un 5% de las personas que adelgazan mantienen la pérdida de peso durante al menos dos años, algo que esta nueva investigación podría ayudar a remediar.

martes, 10 de septiembre de 2013

Estudios recientes probaron que mientras mejor duermas, es menos probable que aumentes de peso.



martes, 27 de agosto de 2013

El editor de la revista Men's Health David Jack advierte el riesgo de ingerir estos alimentos.



1. Fresas no orgánicas: Un equipo de expertos que investiga la forma en que se cultivan las frutas y verduras ha detectado la presencia de más de 13 pesticidas en las fresas que consumimos habitualmente, según Jack. La recomendación es optar por el producto orgánico.

2. Chocolate blanco: El cacao puro contiene antioxidantes beneficiosos para nuestra salud, pero en el caso del chocolate blanco, el procesamiento al que se somete lleva a perder sus nutrientes y lo convierten más bien en azúcar y grasa.

3. Brotes de soja: Pese a que se considera un alimento sano y muchos médicos lo recomiendan, sus semillas necesitan condiciones de humedad y calor que lo convierten en caldo de cultivo ideal para bacterias. Por eso ocurren tantos casos de contaminación alimentaria en los que el origen son estos brotes. La solución sería hervirlos o sustituirlos por otras verduras crujientes como la zanahoria o el repollo.

4. Tomates en lata: La acidez del tomate hace que la resina utilizada en el revestimiento de la lata aumente el nivel del tóxico Bisfemol A que entra en nuestro cuerpo y afecta nuestro equilibrio hormonal, según Jack, lo que ocasionaría problemas de salud y peso. La recomendación es utilizar tomate envasado en cristal o tetra-brick.

5. Pez espada: El experto David Jack recomienda evitar su consumo por el alto contenido en mercurio así como las prácticas no sostenibles que se utilizan a menudo para pescar este pez. Algunas alternativas: salmón de Alaska, atún del pacífico o channidae.
CNN en Español

lunes, 26 de agosto de 2013

Nutrición es fundamental para el cuidado estético. Te mencionamos alimentos que pueden convertirse en grandes aliados.


sábado, 10 de agosto de 2013

INGREDIENTES

  • Papas amarillas ya sancochadas
  • 250 gramos de queso fresco pasteurizado
  • 1 taza de leche evaporada
  • 5 ajies amarillos
  • ½ cebolla chica 
  • 2 dientes de ajo 
  • 4 galletas de soda 
  • 1 ramita de huacatay 
  • 50 gramos de pecanas 
  • ¼ taza de aceite 
  • 6 aceitunas de botija (oscuras) 
  • 3 huevos duros 
  • Hojas de lechuga 
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN
Sofreímos con un poquito de aceite en una olla el ajo, el ají sin pepas ni venas y la cebolla, hasta que estén dorados. Seguidamente echamos esta preparación en un licuadora y además agregamos la leche fría, las pecanas, el huacatay, el queso y las galletas. Licuamos todo esto hasta q este espeso. Si vemos q espesa mucho le agregamos aceite para ligar. Si por el contrario, vemos q esta muy aguada, le ponemos galletas de una a una y seguimos licuando.

Cuando ya tenga la consistencia deseada salpimentamos al gusto. Para servir, ponemos en un plato hojas de lechuga, una o dos según el tamaño, dos o tres rodajas de papa y vertemos la ocopa encima de esto. Decoramos con aceitunas de botija y rodajas de huevo es un conjunto de sabores que puede variar de lo picante a lo suave en un solo bocado.


martes, 6 de agosto de 2013

INGREDIENTES:
- 8 rocotos
- 1/2 kg de carne molida
- 1/2 taza de aceite
- 50 gramos de queso parmesano
- 50 gramos de cebolla
- 2 dientes de ajo molido
- 1 huevo
- sal
- pimienta
- pan remojado y exprimido

PREPARACIÓN:

Limpiar los rocotos quitándoles las venas y las pepas. Poner a remojar en agua con sal o aceite de un día para otro para quitarle del picante.
Preparar un aderezo con aceite, ajos, sal, pimienta, orégano y comino molidos. En seguida, agregar la cebolla finamente cortada.  Cuando este dorada, agregar la carne molida, mezclando bien hasta que cocine
Retirar del fuego y verte el huevo batido, el queso rallado y un poco de pan remojado y exprimido, moviéndolo hasta que adquiera consistencia y cocine. Escurrir y rellenar los rocotos con la preparación anterior.
Colocar en na fuente previamente untada con aceite con rodas de papa sancochadas y queso fresco, espolvoreando con perejil picado. Llevar al horno a mediana temperatura hasta que dore la cubierta de los rocotos. Servir con arroz o acompañado de pastel de papa.







sábado, 3 de agosto de 2013


Huancayo es considerada como una de las principales fuentes de inspiración y creación de la cocina serrana. Esta influencia se extiende por toda la sierra central e incluso hacia la sierra sur y norte del país. Las bondades de la papa, de los tubérculos, de la carne, de sus lácteos y de toda la rica variedad de hierbas que florecen en su valle, permiten una larga lista de platos emblemáticos que engalanan las mesas a diario.
Hablar de la pachamanca es hablar de un potaje regional exquisito que tiene su punto de partida en Huancayo, pero que extiende sus raíces hacia otras regiones. Es un plato especial que se sirve en forma suculenta, apetitosa y contundente y que se le considera como la consagración de todos los sabores y colores del Perú.
El caldo de cabeza es otro potaje requerido en cuanta mesa se visita. Es una sopa hecha especialmente para el frío, para calentar el cuerpo antes o después de una dura jornada de trabajo. La gente la pide con insistencia y se disfruta igual en el desayuno, que en el almuerzo o la cena. Muy similar es la patasca, aunque con algunas variantes culinarias en su elaboración, pero idénticas cualidades de sabor.
Si hablamos del cuy chactado nos referimos a un plato que goza de muchos adeptos por lo intenso de su maceración, lo especial de su cocción y lo sabroso al momento de degustarlo. Es un potaje infaltable en las fiestas patronales y en todo gran acontecimiento social de la región.
Y en cuanto a la trucha, es un plato que constituye toda una maravilla y una sorpresa para el visitante que tiene la oportunidad de disfrutarla frita o a la parrilla. Es un deleite que alimenta los sentidos y complace al paladar más exigente, pues al ser un pariente del salmón, el turista lo encuentra muy similar en cuanto al sabor aunque distinto en su preparación.
Y no podemos olvidarnos de la famosa papa a la huancaína, que no es propiamente de la ciudad de Huancayo pero cuenta la leyenda urbana que la preparaba una señora huancaína que viajaba en el tren. Sea como fuere, es un delicioso plato basado en el rico queso serrano, los ajíes que no crecen igual en ninguna parte, la papa suave y dulce, y adornada con aceitunas, lechuga y huevo duro. ¡Buen provecho!

jueves, 1 de agosto de 2013

EL HUAYLARSH
Dialecto huanca que quiere decir: "jóvenes adolescentes" su origen proviene del culto a la agricultura; al modernizarse, adquiere mayor expresividad, colorido y alegría a es una danza dinámica y típica, es de mayor difusión y popularidad, en todos los pueblos del valle del Mantaro, cuenta con una gama musical propia que invita a participar a los que la observan. Es una danza ejecutada por jóvenes, se tiene el Huaylarsh antiguo y moderno las cuales se baila especialmente en la época de carnavales y adquiere mayor expresividad en los pueblos de Sapallanga, Pucará, Viques, Huancán y Huayucachi en los meses de febrero y marzo.





EL SANTIAGO

Esta danza se origina en la selección y señal de los animales. Es una expresión folklórica que se ha generalizado en todos los pueblos del valle del Mantaro, se celebra a partir del 24 de julio en honor al apóstol Santiago, Patrón de los animales. La música es interpretada con una tinya y una huacra (corneta de cuerno de toro). En esta fecha los pastores a cargo del ganado bajan de las punas hacia el valle trayendo consigo flores especiales recogidas en las alturas (nevados),, que se ofrecen al apóstol Santiago para propiciar la fertilidad del ganado. Entre éstas flores figuran: Limalina, Suncho, Uwish, Surasura, Cuchichupa, Calahualash, entre otros. Por su parte los pastores contribuyen a la celebración con hojas de coca, licor, víveres y música. Al día siguiente se bebe la sangre de un animal acompañando la ceremonia con música tradicional, luego se procede a la marca del ganado.





LA CHONGUINADA

Danza típica que tuvo su origen en Chongos, distrito que se ubica al sur de Huancayo, del que se dice fue uno de los primeros pueblos de asentamiento español en el valle del Mantaro.

Es una danza que se baila mayormente en el mes de mayo con ocasión de las fiestas de las cruces. Es una danza que se caracteriza por el colorido y ostentación de la vestimenta, además de las máscaras que son de rasgos finos, imitan al tipo español, se baila en parejas, la música se parece a los antiguos bailes de salón. Es una danza satírica.



La Chonguinada



LA TUNANTADA

Es una danza con cierta semejanza a la Chonguinada, es también una danza satírica, referida a los bailes de salón. Su mayor colorido se aprecia en la fiesta de San Fabián y San Sebastián, el 20 de Enero, el distrito metropolitano de Yauyos (Jauja), con influencia en los distritos de ésta provincia. Está inspirada en un baile traído por los conquistadores, es la que imita al Minuet (Baile español) la cual termina rematando en huayno.

Defiere de la Chonguinada por que el personaje que caracteriza a la mujer es interpretado por varones. Los danzantes de la tunantada visten disfraces de damas y caballeros con lujosos y llamativos adornos de plata que corresponden a la moda colonial.





LOS CHINCHILPOS Y GAMONALES

Danza en honor al Niño Jesús del distrito de Huayucachi lugar que se encuentra a 7kms. Al sur de Huancayo; ésta es una expresión folklórica que se admira sobre todo en los días as de carnavales.

Los Chinchilpos representan a los campesinos y los gamonales a los dueños de la tierra. Estos personajes se traban en sangrienta lucha por espacio de un minuto con zumbos y látigos; para ello es necesario proveerse de vestimenta especial. Los Chinchilpos llevan cascos rojos, máscaras negras, grueso capote, botas y pantalón de montar, lo único que los diferencia con los gamonales es que éstos utilizan casco azul. El resultado de ésta competencia nos da a entender si habrá opulencia o escasez de producción para ese año. Los lugareños le asignan un fondo religioso.








LOS AVELINOS

Estampa folklórica de San Jerónimo de Tunan, se da con ocasión de sus fiestas patronales el 16 de agosto y 30 de setiembre; respectivamente, según la tradición popular representa a los famosos guerreros del mariscal Andrés A. Cáceres Dorregaray. Los intérpretes muestran a personajes de aspecto miserable, de raídas vestimentas y gestos que imitan a un viejecito ser de vestimenta rotosa. Se dice que durante la campaña a de la Breña, Cáceres, escogió a los jóvenes más hábiles del lugar, a quienes los llevaba a conformar las filas del enemigo corno espías disfrazados de aspecto paupérrimo, con este aspecto ocultaban su verdadera identidad de fierros y fuelles guerreros.

También se les conoce con el nombre de "Huishuito" que quiere decir: sucio, harapiento y grasiento; con este aspecto de los Avelinos Cáceres lograba engañar al enemigo.

martes, 30 de julio de 2013

Una velada con sabor a patria: la noche de la comida peruana deleitó con nuestros platos de bandera

Los novedosos ceviche caliente, hamburguesas de corazón y salchipapas “zóncora”, acompañaron a los tradicionales ají de gallina, arroz con pollo y seco de carne para celebrar nuestra independencia
Para celebrar de la mejor manera este nuevo aniversario de la patria, la noche de la comida peruana reunió música, baile y gastronomía. Jean Pierre Magnet y La Sarita fueron los encargados de abrir esta espectacular noche en la que adultos, jóvenes y chicos disfrutaron de lo que más nos une como peruanos.
A través de 40 stands ubicados en el estadio de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, los mejor de nuestro repertorio culinario se hizo presente.
Representando a la costa, los tradicionales e infaltables anticuchos, acompañaron a las novedosas hamburguesas de corazón y a las salchipapas “zóncora”, hechas con papas fritas, salchicha Frankfurter y mixtura de corazón.
Pachamanca, ají de gallina, sopa seca, cau cau, costillar dorado, chaufa de pescado y ceviche caliente, fueron otros de los preferidos por el público. La selva no se hizo extrañar, los paladares más exigentes pudieron degustar del tacacho con cecina y de los populares juanes.
Para terminar la noche con dulzura, no faltaron los tradicionales postres como el arroz con leche, mazamorra morada y arroz zambito, denominado así por el color marrón de la miel de chancaca. Los que prefieren los de antaño, también se regocijaron al probar el ranfañote, el dulce de higo y de camote.
FUENTE: EL COMERCIO